Panqueca de Frango

Rendimento: 16 porções

Ingredientes:

2 receitas de massa básica de panqueca

Recheio:
8 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
pimenta a gosto
sal a gosto
páprica a gosto
8 xícaras de leite
2 xícaras de creme de leite
8 xícaras de carne de frango cozida e picada
4 xícaras de cogumelos picados
8 colheres (de sopa) de pimentão verde picado
queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem. Adicione o sal, a pimenta e a páprica. Misture o leite com o creme de leite e acrescente aos poucos à mistura anterior, mexendo sem parar até que engrosse. Junte o frango, os cogumelos e o pimentão. Cozinhe mais uns 10 minutos mexendo. Caso você for usar cogumelos frescos, terá que cozinhá-los antes de *acrescentar ao creme. Recheie as panquecas com este creme, reservando um pouco para colocar por cima. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve por alguns minutos ao forno quente.

Foto de Monserrat Soldú

    

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